Alimentation végétalienne/végane : bien plus qu’une question de protéines

Les régimes végan et végétalien sont en plein essor à une époque où les causes animale et écologique prennent une place importante chez les consommateurs.

Mais ces régimes excluent tout un groupe alimentaire et ne sont pas forcément sans répercussions biochimiques. La mise en place de certaines adaptations et de surveillances micronutritionnelles s’impose alors.

En effet, on pourrait penser de prime abord que la problématique principale porterait sur l’apport satisfaisant en protéines. Même si cet aspect est à prendre en compte, il reste probablement le plus connu et ne doit pas occulter les considérations micronutritionnelles probablement plus sournoises et moins soupçonnées.

Bon nombre de micronutriments demeurent en effet prépondérants tant quantitativement que qualitativement dans les aliments animaux par rapport aux végétaux.

Parmi eux citons notamment le fer, la vitamine B12, les oméga 3 allongés, le zinc, l’iode, …

Durant cette conférence seront exposées les répercussions de leurs carences à l’aune de leurs rôles biochimiques respectifs, mettant ainsi en lumière l’importance de leurs surveillances biologiques voire de leurs supplémentations.